Reconnaissant la nécessité d’améliorer et de standardiser davantage le
stockage de la bière artisanale ainsi que les pratiques de manutention
s’y rattachant, aux États-Unis comme sur les marchés du monde entier, la Brewers
Association (BA) ? association commerciale à but non lucratif
représentant la majorité des brasseries américaines ? a présenté sa
toute dernière publication intitulée Best
Practices Guide to Quality Craft Beer ? Delivering Optimal Flavor to the
Consumer (Guide des meilleures pratiques en faveur d’une bière
artisanale de qualité ? offrir une saveur supérieure au consommateur).
Ce guide a été conçu pour fournir des recommandations d’ordre général
aux distributeurs, expéditeurs, gérants d’établissement, équipes de
vente, épiciers, revendeurs d’alcool, bars et restaurants, afin de leur
permettre de proposer une bière artisanale de qualité supérieure dans
les meilleures conditions.

« La capacité des artisans brasseurs américains à proposer en continu
des produits de qualité est indispensable à leur réputation et à leur
réussite. La bière est un produit hautement périssable et sensible à de
nombreux facteurs susceptibles d’altérer sa qualité au cours du temps,
du stade du brassage jusqu’au moment où celle-ci est consommée, » a
déclaré Bob Pease, directeur d’exploitation, Brewers Association. « Ce
guide présente un ensemble des meilleures pratiques, afin de faire en
sorte que toutes les parties prenantes des secteurs du brassage, de la
distribution et de la vente ? aux États-Unis comme à l’étranger ?
mettent en avant la meilleure qualité produit possible, pour plus grand
plaisir des consommateurs. »

Ce guide des meilleures pratiques a été élaboré pour la BA par le
biochimiste Gary Spedding, Ph.D., propriétaire dirigeant de Brewing &
Distilling Analytical Services LLC, sous les conseils d’un comité de
représentants de la BA. Ce guide examine une variété d’éléments
essentiels tels que la qualité, la stabilité, la perception sensorielle,
l’évolution et la détérioration au cours du temps, la perte de
fraîcheur, ainsi que la distribution, la livraison et le tirage de la
bière.

« Nous avons tous un rôle à jouer dans la garantie de la qualité
lorsqu’il s’agit de nos produits », a déclaré Ken Grossman, fondateur de
la Sierra Nevada Brewing Company, membre du Conseil d’administration de
la Brewers Association, et co-président du comité technique de la
Brewers Association. « Une compréhension minutieuse des manières
appropriées et inappropriées de manipuler la bière artisanale devrait
considérablement contribuer à garantir à nos consommateurs la meilleure
bière possible ? et ceci pour le bénéfice des petits artisans brasseurs
américains, des acteurs indépendants du secteur, des distributeurs
nationaux et internationaux et des amateurs de bière. »

Le guide Best Practices Guide to Quality Craft Beer ? Delivering
Optimal Flavor to the Consumer est disponible pour téléchargement
sur le site
Web de la BA.

À propos de la Brewers Association

La Brewers Association est une association commerciale à but non
lucratif ?uvrant pour les brasseurs américains indépendants
et de petite taille, pour leurs bières artisanales, ainsi que pour
la communauté des passionnés de brassage. La Brewers Association (BA)
représente plus de 70 % de l’industrie du brassage, ses membres
produisant plus de 99 pour cent de la bière brassée aux États-Unis. La
BA organise un certain nombre d’événements parmi lesquels la World
Beer Cup^®, le Great
American Beer Festival^®, la Craft
Brewers Conference & BrewExpo America^®, ainsi que SAVOR? :
An American Craft Beer & Food Experience et l’American
Craft Beer Week^®. La BA publie le magazine The
New Brewer, et sa division Brewers
Publications est le plus grand éditeur de littérature contemporaine
autour du brassage, avec des ouvrages destinés aux artisans brasseurs et
aux brasseurs amateurs d’aujourd’hui.

Les amoureux de la bière sont invités à en apprendre davantage sur
l’univers dynamique de la bière artisanale sur le site CraftBeer.com,
ainsi que sur le brassage amateur via l’American
Homebrewers Association. Suivez-nous sur Twitter.

La Brewers Association est un employeur qui ?uvre pour l’égalité des
chances et qui ne procède à aucune discrimination sur la base de
l’appartenance ethnique, de la couleur de peau, de l’origine nationale,
du sexe, de la religion, de l’âge, du handicap, des préférences
politiques, de l’orientation sexuelle ainsi que du statut
conjugal/familial. La BA se conforme aux dispositions de l’ordonnance
exécutive 11246 ainsi qu’aux règles, réglementations et ordonnances
applicables émanant du ministère du Travail.

Le texte du communiqué issu d?une traduction ne doit d?aucune manière
être considéré comme officiel. La seule version du communiqué qui fasse
foi est celle du communiqué dans sa langue d?origine. La traduction
devra toujours être confrontée au texte source, qui fera jurisprudence.