Fukasaku Farm Limited Company a annonc? que leur ? HOKOTA BAUM ?, un
baumkuchen que la famille confectionne en utilisant des techniques
maison et des ingr?dients haut de gamme, est le premier baumkuchen du
monde ? avoir remport? des prix dans trois comp?titions ind?pendantes
simultan?es : DLG (Soci?t? allemande d’agriculture, comp?tition
international de qualit? de l’alimentation) ; ITQI, Institut
international du go?t et de la qualit? ; et Monde Selection.

http://farmkuchen.com/mondo/mondo2012.html

R?capitulatif des r?compenses

• Monde Selection (Belgique) : produit prim?, 2 ann?es d’affil?e
• Institut international du go?t et de la qualit? (International Taste &
  Quality Institute ou ITQI) (Belgique) : produit prim? ? deux ?toiles
• Soci?t? allemande d’agriculture DLG (German Agricultural Society),
  Comp?tition internationale de l’alimentation de qualit? (Allemagne) :
  Produit m?daill? or

Apprendre l’art du baumkuchen ? la source

En 2009, le propri?taire Katsumi Fukasaku et sa femme Ayumi ont ?tudi?
la confection du baumkuchen ? Kobe, ville dans laquelle cette p?tisserie
a ?t? introduite au Japon pour la premi?re fois. Apr?s cela, ils ont
ouvert la premi?re boutique de sp?cialit?s de baumkuchen du Japon, le 4
f?vrier 2010. Ils ont insist? pour avoir une cuisine ouverte afin que
tout le monde voie les fourneaux o? cuisent les baumkuchen, couche par
couche, grossissant lentement, ainsi que la fa?on dont ils sont ensuite
d?coup?s. Les clients peuvent non seulement appr?cier l’observation de
ce processus mais prendre ?galement conscience de la s?curit?
alimentaire. En 2011, les propri?taires se sont rendus dans la boutique
Kreutzkamm de Dresde, lieu de naissance du baumkuchen allemand. Ils
cherchent toujours ? adopter une vue mondiale en explorant des saveurs
nouvelles afin de ne pas se restreindre aux simples baumkuchen japonais.

Prise de conscience mondiale de la s?curit? des produits alimentaires
japonais

Apr?s le tremblement de terre de Tohoku du 11 mars 2011, et l’accident ?
la centrale nucl?aire de Fukushima, l’exportation ? l’?tranger est
devenue tr?s difficile, en particulier vers l’Europe. Des tests ont ?t?
?labor?s sur les baumkuchen, les ?ufs et d’autres ingr?dients, afin de
v?rifier les niveaux d’iode radioactive, de c?sium-134 et de c?sium-137.
Ceci a ?t? suivi par l’?mission d’un certificat attestant que ces
?l?ments n’?taient pas affect?s. ? Nous pensons que c’est un beau
message en plus du fait que ces r?compenses ont ?t? re?ues malgr? les
inqui?tudes mondiales sur les substances radioactives au Japon ?, a
d?clar? Katsumi Fukasaku. ? Non seulement cela nous a donn? confiance,
mais ceci est ?galement un message au monde sur la s?curit? et les
d?lices des produits japonais. ?

Premi?re boutique de confection du baumkuchen au Japon

Agriculteurs depuis six g?n?rations. Avec 40 ann?es dans la culture des
melons et 30 ann?es dans celle des fraises. L’entreprise organise des
circuits touristiques dans les fermes avec ramassage de fraises et de
melons.

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?tre consid?r? comme officiel. La seule version du communiqu? qui fasse
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devra toujours ?tre confront?e au texte source, qui fera jurisprudence.